Desde el mismo albarán podemos editarlo y modificar el estado en la pestaña de cabecera y guardar los cambios, pero de la manera más rápida para realizar esta acción es desde el mismo listado de albaranes, seleccionando el icono de otras opciones
correspondiente al albarán del que quieres modificar el estado, en la parte inferior aparecen las diferentes opciones, seleccionamos el select de estado y marcamos el nuevo estado al que queremos cambiar el albarán, automáticamente el estado se modifica.

